CITRININIAI PYRAGAIČIAI

labai gardūs, nesunkiai pagaminami, saldžiai rūgštūs (bet aišku labiau saldūs) pyragaičiai.
tešla iš www.sauletavirtuve.wordpress.com
įdaras pagal www.davidlebovitz.com

deja kažkaip neišmokstu vykusiai tešlos į formeles sulipinti, tai gaunasi tokie kreivūzai. ką padarysi. čia tarkim toks mano pyragaičių stilius ;) :D

• 260 g miltų
• 125 g sviesto
• 60 g cukraus
• 1 kiaušinis
• žiupsnelis druskos
• 4 šaukštai vandens

kremas:

• 0,5 stiklinės citrinos sulčių (1 citrinos)
• 0,5 citrinos žievelė (sutarkuota)
• 60 gramų cukraus
• 50 gramų sviesto
• 1 kiaušinis
• 1 kiaušinio trynys

 miltus sumaišyti su cukrumi ir druska. sudėti minkštą sviestą ir pirštais trinti iki trupinių. įmušti kiaušinį, supilti vandenį ir išminkyti vientisą tešlą. ją dėti pusvalandžiui į šaldytuvą (aš laikiau dvi valandas, nes teko važiuoti į parduotuvę. cukraus:D)

kremas. išplakti kiaušinį ir kito kiaušinio trynį. į puodą sudėti sviestą, supjaustytą gabaliukais, supilti citrinos sultis, suberti žievelę ir cukrų. kai sviestas ištirps, pilti kiaušinių plakinį. kaitinti mažoje temperatūroje maišant, kol pradės burbuliuoti.

išėmus tešlą iš šaldytuvo, padalinti ją į 6 dalis, iškočioti tarp kepimo popieriaus lakštų ir lipdyti į formeles, išteptas sviestu. ištiestą tešlą subadyti šakute ir kepti orkaitėje 20-25 minutes 180C. sumažinti temperatūrą iki maždaug 150C, išėmus pyragaičius supilti citrinų įdarą ir vėl kepti dar apie pusvalandį. atvėsinti ir ragauti. nors man šie pyragaičiai skaniau karšti. o tą šiltą kremą galėčiau valgyti vieną :)